L'oiseau

Oie au four


Ingrédients pour la cuisson de l'oie au four

  1. Oie 1 pc. (Utilisez une carcasse réfrigérée)
  2. Citron 0,5 pcs.
  3. 4-5 gousses d'ail
  4. Sel au goût
  5. Poivre moulu au goût
  6. Sauge au goût
  7. Feuille de laurier au goût
  • Ingrédients principaux Oie
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du mondeCuisine anglaise

Inventaire:

Bouteille en verre, fil, couteau de cuisine, four, plaque de cuisson

Cuisson de l'oie au four:

Étape 1: Préparez l'oie.

Si vous avez acheté une oie congelée, elle doit être complètement décongelée. Cela prendra au moins une journée, alors assurez-vous de décongeler à l'avance. Considérez la carcasse réfrigérée. Si les plumes ne sont pas pincées sur la peau, retirez-les avec une pince à épiler. Coupez les premières phalanges avec des ciseaux aux ailes de l'oie - elles brûleront encore une fois cuites. Il est également nécessaire de couper toute la graisse visible - il est généralement situé près de l'ouverture cervicale et à l'incision dans la cavité abdominale, à travers laquelle les abats ont été retirés. Maintenant, l'oie doit être soigneusement lavée à l'eau courante froide, séchée avec des serviettes en papier. Mélangez du sel avec du poivre et de la sauge - vous pouvez choisir une épice différente à votre goût. Frottez la carcasse d'oie avec ce mélange à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser la carcasse au froid pendant une heure ou deuxsi possible, vous pouvez le laisser la nuit et même pendant une journée - pendant ce temps, la peau se dessèche et lors de la cuisson se révèle une belle croûte dorée, et la viande elle-même sera douce. Avec un couteau, nous faisons plusieurs petits trous sur la peau, dans chacun d'eux nous mettons un petit cercle d'ail, vous pouvez également ajouter des cercles de citron. À l'intérieur de l'oie, nous avons mis quelques gousses d'ail et une feuille de laurier. Nous insérons une bouteille en verre prélavée dans la carcasse - nous en avons besoin pour que l'oie conserve sa forme lors de la cuisson. Nous cousons des trous avec des fils épais et grossiers et une aiguille épaisse - nous ne percons que la peau et laissons les extrémités du fil plus authentiques. Les pattes d'oie peuvent également être attachées avec un fil transversal afin qu'elles ne dépassent pas sur les côtés.

Étape 2: faites cuire l'oie.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, y déposer une poitrine d'oie et mettre au four. De plus, l'oie peut être cuite dans le bol à oie ou dans le manchon de cuisson. Le préchauffage du four n'est pas nécessaire, car une augmentation progressive de la température est nécessaire. Mettez donc 220 degrés et envoyer l'oiseau pour se préparer. Oie au four 2-3 heures en fonction de la taille de la carcasse. De temps en temps, arrosez l'oie avec de la graisse qui a coulé de la carcasse. Ne sortez pas immédiatement l'oie du four, laissez infuser une demi-heure.

Étape 3: Servez l'oie au four.

Avant de servir, retirez les fils et retirez la bouteille. L'oie est entièrement servie dans un plat; vous pouvez la servir avec des pommes au four, des pommes de terre frites et du riz bouilli. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Lors de l'achat d'une oie, faites attention à ses pattes. Chez les vieilles oies, elles sont bordeaux ou rouges, en jeunes - jaunes.

- - Si vous faites cuire une oie sur une plaque à pâtisserie, versez un peu d'eau pour que la graisse ne brûle pas et que l'oie elle-même puisse être recouverte de papier d'aluminium, qui devrait être retiré une demi-heure avant d'être prêt.

- - Pour vérifier l'état de préparation, percez la patte d'oie - si le jus qui coule est transparent, l'oie est prête.

- - Pour obtenir une croûte douce, graisser l'oie avant la cuisson avec du jus de citron, et 15 minutes avant la cuisson, essuyer la carcasse avec de la glace.


Regardez la video: Oie rôtie entière. Kitchen Stories (Décembre 2021).