Poisson

Ragoût de lotte aux haricots frais


Ingrédients pour faire de la lotte de ragoût avec des haricots frais

  1. Lotte (carcasse entière fraîche) 4 pièces
  2. Haricots frais 1 kg.
  3. Oignon 2 pcs.
  4. Crème sure (n'importe quelle teneur en matières grasses) 200 gr.
  5. Beurre 30 gr.
  6. Huile végétale 3 c. cuillères
  7. Bouquet de persil
  8. Bouquet d'aneth
  9. Sel au goût
  10. Poivre moulu au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Couteau de cuisine, poêle, poêle, cuillère à soupe

Cuisson du ragoût de lotte avec des haricots frais:

Étape 1: Préparez les légumes.

Peler l'oignon, l'échauder avec de l'eau bouillante et couper en gros anneaux. Dans une poêle avec un morceau de beurre, mettre l'oignon dessus et le passer (frire légèrement) à feu doux.

Lavez les haricots sous l'eau froide courante. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition, salez au goût et mettez les haricots frais dans l'eau bouillante. Faire bouillir les haricots à feu moyen pendant environ une demi-heure.

Laver le persil et l'aneth sous l'eau courante froide, ébouillanter avec de l'eau bouillante et ajouter des fèves entières aux haricots à la fin de la cuisson.


Étape 2: Préparez la lotte.

Tout d'abord, la lotte doit être préparée. Lavez-le sous l'eau froide et un couteau, doucement en cercle, faites une incision derrière les branchies et la tête. Maintenant, nous tirons la peau du poisson et l'enlevons comme un bas. Il est assez difficile de le faire sans outils spéciaux, essayez donc d'utiliser des pinces et d'autres outils similaires. Maintenant, la lotte doit être éviscérée. Pour ce faire, faites une incision abdominale peu profonde le long du corps entier de la tête à la queue et récupérez soigneusement l'intérieur. Essayez de ne pas endommager la vésicule biliaire. Une colonne vertébrale avec des os est également souhaitable d'enlever. En conclusion, coupez la tête, la queue et les nageoires du poisson et lavez-le sous l'eau froide de l'extérieur et de l'intérieur. Nous avons coupé la carcasse de poisson en gros morceaux.

Étape 3: Ragoût de lotte avec des haricots.

Versez l'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Dans l'huile chaude, nous mettons des morceaux de lotte et les faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, réduisez le feu au minimum, ajoutez du sel et du poivre à la lotte et ajoutez l'oignon à la poêle avec l'huile dans laquelle il a été passé. Ajoutez également la crème sure et mélangez les ingrédients. Nous couvrons la casserole avec un couvercle et laissons mijoter à feu doux 10 minutes En conclusion, nous étalons les haricots prêts pour la lotte avec les oignons et faisons mijoter le tout ensemble 5 minutes sous le couvercle.

Étape 4: Servir la lotte de ragoût avec des haricots frais.

Nous déposons le plat fini sur des assiettes et servons à table. Bon appétit!

Conseils de recette:

- Avec les oignons, vous pouvez également faire frire du poivron coupé en fines rondelles ou demi-rondelles.

- Si nous en versons un petit, il peut être nettoyé comme suit: lavez-le, frottez-le abondamment avec du sel et grattez la peau avec du mucus avec un couteau. Certains cuisiniers conseillent de laisser la lotte dans la peau. Peut être remplacé par un filet de lotte congelé.

- Au lieu de haricots frais, vous pouvez utiliser des haricots en conserve. Vous n'avez pas besoin de les faire cuire, rincez simplement dans une passoire sous l'eau froide et ajoutez au poisson.

- Lors du remplacement des oignons, le beurre peut être remplacé par de l'huile végétale.

- Si vous le souhaitez, les légumes verts peuvent être coupés en gros ou en petits morceaux.