Poisson

Dorade au chou


Ingrédients pour la cuisson de la dorade au chou

  1. Brème (fraîche) 1 pc.
  2. Oignon 2 pcs.
  3. Chou (mariné) 300 gr.
  4. Chapelure 50 gr.
  5. Mayonnaise 2 cuillères à soupe
  6. Sel au goût
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Épices pour poisson (au goût) au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Plaque à pâtisserie, Feuille décor, Planche à découper, Couteau de cuisine, Poêle à frire, Pelle à repasser, Fils avec une aiguille (ou cure-dents), Plat de service

Cuisson de la dorade au chou:

Étape 1: Préparez le poisson.

Tout d'abord, nous devons nettoyer le poisson des écailles. Pour ce faire, prenez un couteau bien aiguisé et, à partir de la queue, avec des mouvements rapides, raclez les écailles contre la croissance. Ensuite, nous coupons l'abdomen de la tête à la nageoire anale et retirons l'intérieur. La queue, les nageoires et la tête peuvent être laissées ou retirées comme vous le souhaitez. Ensuite, je lave bien la dorade sous l'eau froide courante, puis je la frotte à l'intérieur et sur le dessus avec du sel, du poivre et un assaisonnement spécial.

Étape 2: Préparez la garniture pour la dorade.

Peler l'oignon de la balle, laver et hacher finement. Nous mettons à feu moyen pour chauffer la poêle, versons un peu d'huile végétale et répartissons l'oignon à frire. Dès qu'elle devient transparente, ajoutez la choucroute à la poêle, mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Refroidir la garniture préparée à température ambiante.

Étape 3: Faites cuire la dorade au chou.

Réglez le four à chauffer. 200 degrés. Farcir le poisson salé avec du chou et coudre l'incision sur l'abdomen avec un fil ou simplement poignarder avec des cure-dents. Ensuite, nous l'enveloppons dans du papier d'aluminium, le mettons sur une plaque à pâtisserie et l'envoyons cuire au four 30 minutes. Ensuite, nous sortons la plaque à pâtisserie du four, ouvrons soigneusement le papier d'aluminium et graissons la dorade avec de la mayonnaise, et saupoudrons de chapelure sur le dessus, fermons le papier d'aluminium. Nous envoyons au four, réduisons la température jusqu'à 180 degrés et cuire plus une demi-heure.

Étape 4: Servez la dorade cuite au chou.

Refroidissez légèrement la dorade terminée, puis retirez-la du papier d'aluminium, sans fils et coupez-la en tranches. Les transférer dans un plat de service et décorer le poisson avec des feuilles de persil. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez faire cuire la brème avec du chou frais. Mais il faudra ensuite l'éteindre pendant 10 à 15 minutes de plus.

- - Je vous préviens tout de suite, la dorade est un poisson osseux, et afin de ne pas jouer avec les os plus tard, il suffit de saisir et de faire des coupes profondes sur le poisson cru à travers la crête. Et puis lors de la cuisson, tous les petits os rétrécissent.

- - Pour rehausser le goût, le poisson chaud peut être légèrement saupoudré de jus de citron.

Regardez la video: Filet de daurade en papillote au chou vert (Juillet 2020).