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Mandu


Ingrédients pour Manda

Pour le test:

  1. Farine de blé premium 2 tasses
  2. Oeuf de poule 1 pc.
  3. Pincée de sel
  4. Eau potable 100 ml.

Pour le remplissage:

  1. Pulpe de porc 700 gr.
  2. Pulpe de boeuf 300 gr.
  3. Oignon 2 pcs.
  4. Ail 3 gousses
  5. Tofu (fromage de soja / fromage cottage) 500 gr.
  6. Kimchi (chou coréen) 1 kg.
  7. Oignon vert 1 bouquet
  8. Sauce de soja 2-3 cuillères à soupe
  9. Sel au goût
  10. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Casserole, Planche à découper, Couteau de cuisine, Hachoir à viande, Bol, Rouleau à pâtisserie, Cuillère à soupe, Cuillère à café, Passoire, Emballage alimentaire, Plat de service

Cuisine Mandu:

Étape 1: Pétrir la pâte.

Il n'y a rien d'inhabituel à pétrir la pâte pour Mandu.

Donc, nous tamisons la farine de blé dans un bol avec un tamis, salons un peu et ajoutons un œuf, versons de l'eau et commençons à pétrir la pâte. Si vous n'avez pas assez de farine ou d'eau, n'hésitez pas à ajouter et à la fin vous devriez obtenir une pâte fraîche. Saupoudrez-le de farine sur le dessus et enveloppez-le de film alimentaire, laissez-le reposer un peu.


Étape 2: Préparez la garniture.

Je vous conseille d'acheter de la viande fraîche, si vous avez toujours acheté de la crème glacée, la première chose à faire est de la décongeler à température ambiante. Ensuite, lavez-le soigneusement et coupez-le en morceaux arbitraires. Notez également que dans la viande hachée pour la cuisson du Mandu, la quantité de porc devrait dépasser considérablement la quantité de boeuf. Ensuite, nous passons la viande à travers un hachoir à viande et la transférons dans un bol profond. Les oignons et l'ail sont pelés et hachés finement. La ciboulette est également finement hachée. Ajoutez tout cela à la viande, salez et poivrez légèrement au goût et mélangez bien. Maintenant, vous devez mélanger la farce avec du tofu (si nécessaire, vous pouvez presser le fromage à la main afin d'enlever tout excès de jus). Ensuite, hachez rapidement le kimchi finement - c'est un chou cuit en coréen et transférez-le dans un bol. Bien mélanger le tout et ajouter un peu de sauce soja.

Étape 3: Cuisson de Manda.

A partir d'une pâte reposée, on arrache un morceau, on pétrit et on roule en une couche épaisse environ 0,5-1 cm. Ensuite, coupez-le en carrés taille 5x5 cm, et mettre au centre de chaque un salon de thé cuillère hachée. Pincez soigneusement les côtés opposés du carré, de sorte que nous avons un triangle, aux extrémités duquel nous nous connectons. Nous faisons de même avec la pâte restante et la viande hachée. Nous mettons à feu moyen pour chauffer une casserole d'eau. Dès qu'il bout, salez-le un peu et disposez-le en portions pour cuire des «boulettes» (environ 15-20 pièces. en même temps). Une fois montés, mélangez-les délicatement et délicatement avec une barque et continuez à cuire pendant 5 minutes.

Étape 4: Servez Manda.

Souche «raviolis» prête avec une passoire et transfert dans un plat de service. En haut, vous pouvez les graisser légèrement avec un morceau de beurre. Vous pouvez servir du Manda avec de la sauce de soja. Bon appétit!

Conseils de recette:

- Si vous voulez faire cuire une version végétarienne de Manda, ajoutez les champignons frits dans la viande hachée ensemble.

- Selon la recette coréenne, des nouilles d'amidon bouillies finement hachées (environ 300 gr.) Sont toujours ajoutées à la viande hachée, mais je n'en ai pas trouvé.

- Ces "boulettes" peuvent être non seulement cuites, mais également, par exemple, cuites à la vapeur ou légèrement frites dans de l'huile végétale.


Regardez la video: Making mandu Korean dumplings: 만두 (Janvier 2022).