La viande

Côtes de porc barbecue chinois


Ingrédients pour faire des côtes de porc avec sauce barbecue chinoise

  1. Côtes de porc (entières, non coupées) 1 kg
  2. Huile de tournesol 100 ml
  3. Sauce soja légère 3 cuillères à soupe
  4. Coriandre 1 cuillère à café
  5. Mélange de piment séché de 2 pièces.
  6. Pâte de tamarin 1 cuillère à soupe
  7. Amidon de maïs 1 cuillère à soupe
  8. Orange fraîche 1 pièce
  9. Citron 1 pièce
  10. Miel 2 cuillères à soupe
  11. Vinaigre de riz noir 3 cuillères à soupe
  12. Ail 2-3 gousses
  13. Cassonade 1 cuillère à café
  14. Assaisonnement chinois "5 épices" 1 cuillère à café
  15. Sel à sa discrétion
  16. Poivre noir moulu à votre discrétion
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Bol profond, planche à découper, couteau bien aiguisé, sac en plastique épais, réfrigérateur, cuisinière, spatule en bois, plaque de cuisson, four, couverts, assiette de service ou assiettes

Cuisson des côtes de porc à la sauce barbecue chinoise:

Étape 1: Préparez les côtes levées et faites cuire la marinade.

Les côtes doivent être achetées les plus fraîches et sans beaucoup de gras. Ils doivent être soigneusement lavés à l'eau courante et éliminer tout excès de graisse, ainsi que le film, qui se trouve sur leur face intérieure. Ensuite, placez-les sur une serviette en papier essuie-tout pour qu'il n'y ait plus d'eau. Dans un bol séparé, nous faisons la marinade: mélanger l'huile de tournesol, presser le jus d'un citron entier et ajouter au bol, mettre la sauce soya, la coriandre, le piment séché et le poivre noir. Il est préférable de moudre le poivre immédiatement avant utilisation, afin que l'arôme soit le plus frais. Ajoutez ensuite le gros sel de table, mélangez le tout. Nous enduisons nos côtes de tous les côtés d'une marinade. Ne l'épargnez pas, nos côtes se révéleront modérément juteuses et incroyablement savoureuses. Quand ils ont été enduits mettre dans un sac en plastique et envoyer au réfrigérateur pour un bon décapage pendant la nuit.

Étape 2: faites cuire le glaçage des côtes.

Versez le jus d'une demi-orange dans la casserole, ajoutez son propre zeste, le miel, le vinaigre de riz, l'ail finement haché, le sucre et l'assaisonnement 5spetsi. Mélanger le tout, mettre à feu moyen. Doit être autorisé à bien bouillir environ 15 minutes. Ensuite, vous devez passer au tamis fin et remettre le feu, ajouter de la pâte de tamarin et un mélange d'amidon et d'eau bouillie (proportions que je prends 1 à 3) Cuire jusqu'à ce que la masse épaississe un peu. Au final, salez avec du gros sel et du poivre au goût.

Étape 3: faites frire les côtes.

Si nous grillons sur un feu ouvert, étalons immédiatement les côtes. Si dans le four, nous le chauffons jusqu'à 200 degrés, mettre les côtes levées avec le gril, recouvertes de papier d'aluminium au milieu du four. Au fond, nous devons mettre une casserole spéciale ou mettre une plaque à pâtisserie au fond et y verser de l'eau pour que la graisse ne brûle pas. Cuire environ 10 minutes, à ce moment, nous tournons les côtes deux fois. Après cela, nous enduisons les côtes de glaçage, réduisons le feu à 150 degrés et se noyer encore 20 minutesretournement et vitrage occasionnellement.

Étape 4: Servir les côtes de porc avec une sauce barbecue chinoise.

Nous déposons les côtes finies sur un plat de service ou sur des assiettes de service, plusieurs chacune. N'importe quel plat convient comme plat d'accompagnement. J'adore manger avec des légumes bouillis ou tout simplement avec des feuilles vertes. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous faites cuire les côtes à une température de 150 degrés, elles vont cuire, elles seront plus longues, mais elles deviendront douces. Si vous augmentez la température, le temps de cuisson sera réduit et ils se révéleront plus élastiques et durs.

- - Les mêmes côtes peuvent être préparées non seulement à partir de porc, vous pouvez faire cuire des côtes d'agneau ou de boeuf.

- - Ce plat peut être chauffé au micro-ondes pendant plusieurs minutes à puissance moyenne, ou au four à 150 degrés, également pendant plusieurs minutes.