L'oiseau

Poulet avec relish


Ingrédients pour faire du poulet avec relish

  1. 1 poulet entier frais.
  2. Citron 1/2 pièces.
  3. Orange 2 pièces.
  4. Yaourt sans additifs ni kéfir 3 cuillères à soupe.
  5. Curry moulu 1 cuillère à café.
  6. Coquelicot 25 grammes.
  7. Les pommes vertes en moyenne 4 pièces.
  8. Feuille de laurier 2 pièces.
  9. Petits pois au poivre noir 3-5 pièces.
  10. Crème sure 20% de matières grasses 3 cuillères à soupe.
  11. Pâte de tomate 1 cuillère à soupe.
  12. Aneth Greens 100 grammes.
  13. Sel de cuisine au goût.
  14. Poivre noir moulu au goût.
  • Ingrédients principaux: poulet, orange, pomme
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper en bois ou en plastique, couteau fin et tranchant, ciseaux de cuisine, mixeur, bol à mariner, ustensiles de cuisson à côtés hauts, four, grill, assiettes de service

Cuisson du poulet avec relish:

Étape 1: hachez le poulet.

Vous pouvez bien sûr prendre des tibias ou des briskets prêts à l'emploi, mais il y a un risque de ne pas plaire aux gourmets. Par conséquent, nous prenons un poulet entier et le coupons en portions. C'est très simple à faire. Tout d'abord, nous avons coupé le cou et l'articulation supérieure des ailes du poulet et découpé la queue. Ensuite, nous sondons soigneusement la cavité à l'intérieur du poulet - il peut rester des organes internes. S'il y a quelque chose, supprimez-le. Nous examinons la carcasse pour les restes de plumes, si nous la trouvons, la cueillons. Vous pouvez légèrement poulet sur un feu ouvert. Nous lavons le poulet sous l'eau courante fraîche à l'extérieur et à l'intérieur. Un poulet propre sans entrailles ni plumes commence à être coupé en coupant les cuisses. Avec un couteau bien aiguisé, nous coupons la peau à la jonction des jambes avec le corps, dans un mouvement circulaire nous tournons l'articulation et coupons les restes des tendons et de la peau avec un couteau. Pour une séparation confortable du sternum du poulet, nous avons besoin de ciseaux de cuisine. Autant que possible, nous coupons le poulet sur les côtés et avec nos mains, nous séparons la partie supérieure de la partie inférieure. Le dos de poulet, ainsi que les parties supérieures coupées des ailes, peuvent être utilisés sur le bouillon. Nous avons encore la partie supérieure du poulet avec des ailes. Nous le posons sur une planche à découper avec l'intérieur des côtes vers le bas. Coupez avec un couteau bien aiguisé en deux. Nous avons coupé chaque moitié à nouveau en deux, seulement maintenant à travers. Passons maintenant aux jambons coupés. Chaque jambon le long de l'articulation est divisé en cuisse et en bas de la jambe. Nous avons donc réussi Morceaux de 2 gailes avec ailes 2 pièces bas de 2 cuisses et 2 pattes. Dans cet ensemble, chacun choisira une pièce à son goût.

Étape 2: mariner le poulet.

La marinade est à base d'agrumes. J'ai une orange et un demi citron. Vous pouvez utiliser du pamplemousse, mais je n'aime pas son amertume spécifique. Mélanger idéalement la marinade dans un mélangeur. Couper les agrumes en morceaux, ajouter du yaourt ou du kéfir, du sel et du poivre noir au goût, 1 cuillère à café curry moulu, pavot. Nous broyons tout cela dans un mélangeur. Étalez nos morceaux de poulet dans le récipient et versez la marinade. Remuer pour que chaque morceau soit complètement recouvert de marinade. Ajoutez quelques feuilles de laurier et 3-5 petits pois de poivre noir. Mettre les morceaux hermétiquement dans un récipient, couvrir d'une serviette ou d'un couvercle (mais pas serré) et laisser mariner dessus 1-1,5 heures.

Étape 3: faites cuire le poulet aux pommes.

Pour la cuisson, nous pouvons utiliser n'importe quelle forme avec des côtés hauts. Nous avons étalé le poulet sous la forme. Pommes vertes, coupées en 6 pièces, retirer la tige et le noyau, poser sur le poulet. Préchauffez le four à 180 degrés. Mettez le poulet au four 30-40 minutes. De temps en temps, vous pouvez y entrer si le poulet sèche - arrosez-le avec la marinade restante. Si au contraire, il y a trop de jus, on le sélectionne avec une cuillère. Lorsque le poulet devient rouge, éteignez le four, mais laissez-le là.

Étape 4: préparer la sauce.

Nous avons encore une orange entière. Nous le nettoyons de la peau. Divisez doucement en tranches. Nous avons besoin de sauce 3-4 tranches, le reste ira à la portion. Donc, dans un mélangeur, mélanger jusqu'à consistance lisse sans gros morceaux de zeste: orange, 3 cuillères à soupe crème sure 1 cuillère à soupe pâte de tomate, sel et poivre noir moulu sur la pointe d'un couteau. Laver l'aneth et hacher finement. Ajouter au mélangeur et mélanger à nouveau.

Étape 5: servez le poulet avec relish.

Sur une assiette portionnée sur un bord, placez un morceau de poulet, le long du périmètre de l'assiette du même côté, mettez quelques tranches de pommes au four et une tranche d'orange. Versez quelques cuillères à soupe de sauce sur le côté opposé de l'assiette. Gouttelettes de sauce pour dessiner un motif sur la surface restante de l'assiette. Ou pour expérimenter et essayer de décorer ce plat à votre manière. Servir le poulet avec relish peut être à la fois avec un plat d'accompagnement et un plat séparé. Une boisson idéale est un verre de vin rose ou rouge. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - s'il n'y a pas de désir ou de capacité de couper le poulet vous-même, vous pouvez le remplacer par n'importe quelle partie (pilon, cuisse, omoplate) au montant de 8 pièces.

- - les parties restantes après la découpe du poulet sont parfaites pour faire du bouillon de poulet léger.

- - pour cuire du poulet ou tout autre oiseau, il est préférable de choisir un moule en fonte ou en céramique. Lorsqu'ils sont chauffés, ces matériaux répartissent uniformément la chaleur, ce qui aide à éviter de brûler ou de sous-frire la viande.

- - si votre four est équipé d'un gril, vous pouvez donner au poulet une croûte dorée en allumant simplement le gril 10 minutes avant la fin de la friture. S'il n'y a pas de gril, enduisez le poulet déjà préparé d'une fine couche de miel et placez-le sur la grille supérieure du four pendant 5 à 10 minutes.


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