Les soupes

Soupe au boulgour et côtes levées fumées


Ingrédients pour faire de la soupe au boulgour et aux côtes fumées

  1. Côtes de boeuf fumé 5-8 pièces
  2. Boulgour 100-120 grammes
  3. Sauce Passat 250 grammes
  4. 3-4 pommes de terre
  5. Oignon 1 pièce
  6. Carotte 1 pièce
  7. Huile d'olive 80-100 millilitres
  8. Sel au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  10. Eau pure distillée 1,5-2 litres
  • Ingrédients principaux: pomme de terre, oignon, carotte
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Cuisinière, Poêle émaillée profonde avec un fond épais et un couvercle, Une cuillère à soupe, Couteau, Planche à découper - 2 pièces, Serviettes de cuisine en papier, Râpe grossière, Grand verre à eau mesuré, Bol profond, Louche, Assiette profonde - 5 pièces

Soupe de cuisine au boulgour et côtes levées fumées:

Étape 1: préparer le boulgour.

Bulgur, la huitième merveille du monde! En fait, il s'agit de céréales de blé ordinaires cuites à la vapeur, séchées, pelées et moulues. Mais, pour le goûter, il est beaucoup plus agréable et plus savoureux que la bouillie de blé familière pour nous tous. Commençons, allumons le poêle à un niveau élevé et mettez-y une casserole profonde en aluminium avec un fond épais. Versez-y de l'huile d'olive, chauffez-la et vissez le poêle au plus petit niveau. Mettez le boulgour sec préalablement nettoyé dans la graisse chaude et faites-le frire pendant 5 à 10 minutes Mélanger intensément les céréales avec une cuillère à soupe pour qu'elles ne brûlent pas et ne collent pas au fond de la casserole. Pendant la friture, le boulgour doit être enduit d'huile, mais ne nagez pas dedans, donc n'en faites pas trop avec de la graisse. Les céréales grillées gonfleront et absorberont la majeure partie de l'huile, ce qui améliorera son goût et rendra le plat encore plus appétissant.

Étape 2: préparer les oignons, les carottes et les côtes fumées.

Pendant que le boulgour est frit, épluchez les carottes et les oignons avec un couteau de la peau, rincez les légumes à l'eau courante et essuyez l'excès de liquide avec du papier absorbant. Mettez l'oignon sur une planche à découper et coupez-le en un cube moyen d'une taille approximative 1 à 1 centimètrepeut-être moins ou un peu plus. Râper les carottes sur une râpe grossière. Laissez les légumes sur la planche à découper. Rincer les côtes fumées sous l'eau chaude courante, dépouiller les endroits huileux avec un couteau, le cas échéant, étendre sur une planche à découper propre et couper la viande des côtes. Coupez-le de façon à ce qu'il reste sur les côtes elles-mêmes un peu de pulpe fumée savoureuse.

Étape 3: combiner les ingrédients.

Ajouter les oignons, les carottes et les côtes avec des morceaux de viande dans la poêle avec du boulgour frit dans la graisse. Versez ensuite la sauce Passat - la sauce italienne habituelle d'oignons frits, de tomates blanchies sans peau, de basilic et d'épices. Incorporer les ingrédients avec une cuillère à soupe. Gardez le poêle à un niveau bas, en mélangeant vigoureusement les ingrédients dans une casserole avec une cuillère à soupe. Ragoût de soupe pour environ un autre 8 à 10 minutes ne pas laisser brûler les ingrédients. Ensuite, versez de l'eau distillée pure, mélangez toute la masse avec une cuillère à soupe et ajoutez du sel et du poivre noir au goût, sans oublier que les pâtes et les côtes sont déjà salées. Couvrir la casserole avec un couvercle de sorte qu'il reste un petit espace à travers lequel la vapeur s'échappera.

Étape 4: ajoutez les pommes de terre et faites cuire la soupe.

Porter la soupe semi-préparée à ébullition sur une cuisinière qui est au plus petit niveau. Cuire le boulgour avec des légumes et des côtes fumées pour 10 à 15 minutes après ébullition. Pendant que la masse dans la casserole commence à gargouiller doucement, prenez les pommes de terre, pelez-les de la pelure, rincez-les à l'eau courante, posez-les sur une planche à découper et coupez-les en cubes de diamètre approximatif 1,5 par 1,5 centimètres, vous pouvez plus ou moins qui aime comment. Placez les pommes de terre hachées dans un bol profond et remplissez-les d'eau courante pour qu'elles le recouvrent complètement. Après que la soupe a commencé à bouillir, le boulgour était encore plus enflé et était presque prêt. Retirez le couvercle de la casserole, égouttez l'eau du bol et mettez les pommes de terre dans la casserole pour tous les ingrédients. Tournez le poêle à niveau moyen et couvrez la casserole avec un couvercle. Faire cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant environ 20-25 minutes selon la pomme de terre en tranches. Laissez le pot avec la soupe finie hors du poêle, laissez-le infuser. 5 à 10 minutes et verser dans des assiettes profondes avec une louche.

Étape 5: servir la soupe au boulgour et aux côtes fumées.

La soupe au boulgour et aux côtes fumées est servie chaude, et un pain avec du pain de maïs en tranches est placé à côté. Ce type de soupe ne nécessite aucun ajout. Mais parfois, il est servi avec de la crème sure ou saupoudré de verts hachés d'aneth, de persil et de coriandre. Raffiné et très savoureux! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Ce type de soupe peut être cuisiné avec toutes les côtes fumées, comme l'agneau, le bœuf ou le porc. Cette soupe s'avère également très aromatique et savoureuse avec l'ajout de poitrine fumée, d'ailes de poulet, de pigeons fumés ou de dinde fumée.

- - Pour préparer ce type de soupe, il n'est pas nécessaire de prendre des côtes levées; vous pouvez prendre n'importe quelle viande fumée sans os.

- - Dans ce type de soupe, vous pouvez mettre toutes les épices que vous aimez pour les soupes et la viande, par exemple l'hysope, le curry, le cerfeuil, la coriandre, la cardamome, le laurier, la marjolaine et bien d'autres.

- - La pâte de passat peut être remplacée par des légumes ordinaires, broyés dans un mélangeur, tels que des tomates blanchies sans peau, des oignons frits avec de l'huile végétale et du basilic frais, un substitut idéal. Ou au lieu de pâtes, vous pouvez mettre de la pâte de tomate régulière.

- - Parfois, des légumes comme le chou-fleur, les pois chiches, les haricots ou les pois sont ajoutés à ce type de soupe.