La viande

Côtelette de test

Côtelette de test



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Ingrédients pour couper la pâte

Pour le test:

  1. Farine de blé 500 grammes (300 grammes pour le pétrissage, 200 grammes pour le pétrissage)
  2. Sel 1 cuillère à café
  3. Eau distillée pure 200 millilitres
  4. Huile végétale 4 cuillères à soupe

Pour le remplissage:

  1. Porc 500 grammes (jambon ou cou)
  2. Oignon 2 pièces
  3. Mayonnaise 5-6 cuillères à soupe
  4. Sel au goût
  5. Poivre noir moulu au goût

Autres ingrédients:

  1. Farine de blé tamisée pour poudre de table 100 grammes
  2. Huile végétale pour frire 100-150 millilitres
  • Ingrédients principaux: porc, oignon, farine
  • Portion 12 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol profond, passoire à mailles fines, cuillère de table, cuisinière, ragoût, table de cuisine, essuie-tout en papier, couteau - 2 pièces, planche à découper - 2 pièces, assiette - 2 pièces, spatule de cuisine, rouleau à pâtisserie, poêle à frire avec couvercle, cuillère à café, Grand plat plat

Côtelette de cuisson dans la pâte:

Étape 1: préparer la pâte.

Tamiser dans un bol profond 300 grammes farine de blé avec un tamis à mailles fines. Ajouter du sel et mélanger la masse avec une cuillère à soupe. Allumez le poêle à un niveau moyen, placez un ragoût dessus avec la bonne quantité d'eau distillée propre et porter le liquide à ébullition. Faites ensuite un trou dans la farine - un trou et versez-y la bonne quantité d'huile végétale. Après que l'eau bout, introduisez-la dans la masse de farine, sans cesser de mélanger les ingrédients avec une cuillère à soupe. Mélangez la pâte avec une cuillère jusqu'à ce qu'il devienne difficile pour vous de la mélanger. Ensuite, posez-le sur la table de la cuisine, saupoudré de farine de blé tamisée, et pétrissez la pâte avec vos mains pour obtenir une consistance plus raide, elle doit être serrée et ne pas coller à vos mains. Placer la pâte finie dans un bol profond saupoudré de farine de blé et laisser infuser 10 à 15 minutes si elle flotte, ajoutez la farine et pétrissez à nouveau.

Étape 2: préparez la viande.

Lavez le porc sous l'eau courante, séchez-le avec du papier absorbant, posez-le sur une planche à découper, retirez l'excès de graisse, les saletés, les veines et les petits os, le cas échéant. Ensuite, coupez le porc en fines tranches d'une épaisseur approximative. jusqu'à 1 centimètre. Ensuite, à l'aide d'un marteau de cuisine, battre chaque morceau de viande, en même temps les saler et les saupoudrer de poivre noir. Placer le porc battu sur une assiette et le laisser tremper dans le sel et les épices 10 à 15 minutes.

Étape 3: préparer l'oignon.

Peler les oignons, rincer à l'eau courante, sécher avec du papier absorbant, poser sur une planche à découper et couper en demi-anneaux d'une épaisseur approximative jusqu'à 7 millimètres. Allumez le poêle à un niveau moyen et placez une casserole avec la bonne quantité d'huile végétale dessus. Lorsque la graisse est chaude, jetez l'oignon haché dans la poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent et une croûte dorée claire. Pendant la friture, remuer le légume avec une spatule de cuisine pour que l'oignon ne colle pas au fond de la casserole. Ce processus ne vous prendra plus 4 à 5 minutes. Mettez les oignons finis dans une assiette.

Étape 4: forme une côtelette dans le test.

Saupoudrez une petite couche de farine de blé tamisée sur la table de la cuisine, pincez un petit morceau de la pâte, ça suffit 60 à 70 grammes. Posez-le sur une table et roulez-le avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche pas plus de 3 à 4 millimètres d'épaisseur. Au milieu de la pâte roulée, mettez une tranche de viande battue, dessus une cuillère à soupe d'oignons frits et demi ou 1 cuillère à café de mayonnaise. Reliez les bords de la pâte et formez une côtelette. Agissez comme vous le souhaitez, vous pouvez faire la côtelette ronde, carrée ou ovale, en général, à votre guise. De la même manière, façonnez le reste des côtelettes et posez-les sur une planche à découper saupoudrée de farine de blé tamisée.

Étape 5: faites frire la côtelette dans la pâte.

Allumez le poêle à un niveau moyen et placez une casserole avec 3 à 4 salles à manger cuillères à soupe d'huile végétale. Une fois la graisse réchauffée, mettez-la dans la casserole. 2-3 côtelettes dans le test, et couvrir le récipient avec un couvercle. Retirez le couvercle de la casserole périodiquement et assurez-vous que la pâte ne colle pas. Lorsqu'un côté des côtelettes est frit en une croûte dorée, déplacez-les de l'autre côté avec une spatule de cuisine et recouvrez la casserole avec un couvercle. La vapeur qui s'accumule sous le couvercle fera bouillir simultanément la viande et la pâte, de sorte que vos côtelettes seront tendres, aérées et très douces. En rôtissant chaque côté individuellement, il vous faudra environ 4 minutes chacun. Transférer les côtelettes finies dans un grand plat plat. De la même manière, faites cuire toutes les autres côtelettes dans la pâte, en ajoutant périodiquement de l'huile végétale à la poêle.

Étape 6: servez la côtelette dans le test.

La côtelette dans la pâte est servie chaude en portions sur un grand plat plat. En accompagnement, une salade de légumes frais, de frites, de purée de pommes de terre, de riz bouilli ou de pâtes convient à une telle côtelette. Les côtelettes dans la pâte ressemblent beaucoup à des galettes de viande seulement plus savoureuses et plus aérées, juste avant de servir, vous pouvez décorer vos articles avec des brins de persil, d'aneth ou de basilic. Ce plat sera apprécié par vous et votre famille à 100%. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Afin d'éviter les griffes du marteau de cuisine, avant de battre la viande, vous pouvez le recouvrir d'une pellicule plastique ou humidifier le marteau dans de l'eau froide courante.

- - Parfois, pendant la formation de la côtelette, un morceau de fromage à pâte dure est déposé sur la viande, après quoi ils ajoutent de l'oignon, un peu de mayonnaise et forment la côtelette. Cette combinaison d'ingrédients rend le plat plus tendre.

- - Les épices indiquées dans ce plat ne sont pas indispensables, vous pouvez utiliser toutes les autres épices que vous aimez qui conviennent aux plats de viande, par exemple, feuille de laurier séchée et moulue, graines de cumin, muscade, basilic, genièvre, sauge, romarin, marjolaine, hysope , mélisse, cardamome et bien d'autres.

- - La mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure ou de la crème.

- - Les oignons peuvent être cuits avec des champignons.

- - La pâte peut être préparée dans du lait.