Cuisson

Gâteau au citron caillé


Ingrédients pour faire du gâteau au citron caillé

  1. Caillé 300 grammes
  2. Beurre 250 grammes
  3. Farine de blé 700 grammes
  4. Sucre 250 grammes
  5. 4 œufs
  6. Raisins secs dénoyautés 80 grammes
  7. 1 citron moyen
  8. Bicarbonate de soude 1 cuillère à café
  9. Sucre en poudre 30 grammes
  • Ingrédients principaux Citron, Fromage cottage, Farine
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Réfrigérateur, Bol - 2 pièces, Verre - 3 pièces, Tasse, Spatule en bois, Assiette - 2 pièces, Planche à découper, Couteau, Tamis, Essuie-tout, Fourchette, Cuillère à café, Mélangeur, Four, Plat de cuisson, Plat de service

Préparation du gâteau au citron et au lait caillé:

Étape 1: préparer un mélange de sucre crémeux.

Nous sortons le beurre du réfrigérateur et le transférons dans un bol gratuit. Laissez ramollir un peu à température ambiante. Lorsque l'huile est douce, ajoutez à notre ingrédient 100 grammes de sucre et avec une spatule en bois on frotte bien le mélange jusqu'à consistance lisse. Nous utilisons le reste du sucre pour préparer la masse protéique. Attention: le sucre dans le mélange résultant ne doit pas se dissoudre et le beurre n'a pas besoin d'être fouetté avec l'ingrédient sucre, il suffit de le frotter.

Étape 2: préparer le citron.

On prend un citron et on le rince bien sous l'eau courante tiède. Frotter le zeste de citron sur une râpe fine dans une assiette. Ensuite, nous déplaçons les agrumes sans la peau sur une planche à découper et utilisons un couteau pour le couper en deux moitiés. Pressez manuellement le jus de citron de chaque moitié dans une tasse séparée.

Étape 3: préparez les œufs de poule.

Séparez les jaunes des protéines. Pour ce faire, prenez des œufs de poule et utilisez un équipement pointu pour les diviser en deux parties. En tenant les deux moitiés de la coquille ensemble, versez la protéine dans un verre séparé et transférez le jaune qui reste dans l'une des moitiés de la coquille vers un autre verre. Attention: pour que la protéine bat bien, elle doit être fraîche. Pour ce faire, mettez un verre de protéines au réfrigérateur avant de le battre en mousse.

Étape 4: préparez les raisins secs.

Nous mettons des raisins secs dans une passoire. Bien rincer sous l'eau courante chaude. Laissez l'eau s'écouler, puis mettez notre ingrédient sur un papier essuie-tout, séchez-le et mettez-le dans une assiette séparée. Attention: si la masse de raisins secs s'est collée en un morceau, mettez-la dans un verre d'eau tiède pendant plusieurs minutes, puis égouttez-la, séchez-la.

Étape 5: préparez le fromage cottage avec le zeste.

Nous déplaçons le caillé dans un bol et le pétrissons bien avec une fourchette. Attention: si votre fromage cottage n'est pas assez gras et qu'il contient beaucoup de grumeaux, broyez-le dans un tamis, puis transférez-le dans un bol. Ensuite, nous ajoutons du zeste de citron dans une assiette, puis nous collectons du soda dans une cuillère à café et y ajoutons du jus de citron pressé dans une tasse. Ajouter le bicarbonate de soude de cette façon, ajouter au bol avec du fromage cottage.

Étape 6: préparer les protéines.

Afin de rendre notre pâte luxuriante, aérée et poreuse, il est important de battre les blancs séparément des jaunes, puis de les combiner avec le reste des ingrédients. Nous transférons la protéine refroidie du réfrigérateur dans un grand bol, ajoutons une pincée de sel pour que la protéine fouette mieux, puis versons une partie du sucre restant dans un verre. À l'aide d'un mélangeur, battre le liquide protéique. Battez-le jusqu'à ce que des pics protéiques se forment. Ensuite, nous éteignons le mélangeur et vérifions la disponibilité de la masse protéique: les pics de protéines résultants doivent conserver leur forme.

Étape 7: préparer la pâte pour le gâteau au citron et au lait caillé.

Dans un bol avec une masse de sucre crémeuse, nous introduisons les jaunes un par un. Pour ce faire, à l'aide d'une cuillère à soupe, transférez un jaune dans un mélange d'un verre avec des jaunes d'oeufs et mélangez très soigneusement tous les ingrédients avec une cuillère en bois. Cette procédure est effectuée en alternance avec les autres jaunes jusqu'à formation d'une masse homogène de jaune crème. Ensuite, nous transférons dans le bol à notre masse résultante, le mélange de lait caillé et de citron et encore une fois bien mélanger le tout avec une spatule jusqu'à ce qu'une consistance uniforme se forme. À ce stade, vous pouvez observer comment la masse résultante commence à augmenter en taille et devient magnifique et aérée. Après - nous prenons une assiette avec des raisins secs préparés et la versons dans nos ingrédients. À l'aide d'une spatule en bois, mélanger la masse résultante. Il reste à ajouter de la farine. Tout d'abord, nous tamisons la masse de farine à travers un tamis pour l'enrichir en oxygène et éliminer les grumeaux. Verser la farine tamisée dans un récipient avec une masse d'essai en plusieurs parties, la cueillir dans un bol d'une demi-tasse, et bien tout pétrir jusqu'à obtention d'une masse homogène. Maintenant, ajoutez la protéine fouettée au test résultant, puis mélangez à nouveau doucement le tout avec une spatule.

Étape 8: préparez un gâteau au citron et au lait caillé.

Prendre un plat allant au four et le graisser avec du beurre, saupoudrer légèrement de farine puis étaler la pâte. Attention: bien que la pâte ne soit pas liquide, mais de consistance dense, elle n'a pas besoin d'être pétrie à la main, et il est préférable de la transférer dans le récipient de cuisson à l'aide d'une cuillère. Cuire un cupcake dans un four préchauffé à une température 180 ° C 50-60 minutes. Lorsque la pâte se lève et qu'une croûte dorée se forme - cela signifie qu'elle est prête. Pour s'en assurer finalement, il suffit de percer la pâte finie avec une brochette en bois, il faut laisser la pâte sèche. Nous sortons nos pâtisseries et saupoudrons de sucre en poudre manuellement.

Étape 9: servez le gâteau au citron et au lait caillé.

Servir le cupcake après qu'il ait complètement refroidi. Couper le dessert en portions et transférer dans un plat. Vous pouvez le décorer avec des feuilles de menthe sur le dessus. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Pendant la cuisson, la pâte augmentera de taille, vous devez donc prendre un grand bol.

- - Il est préférable de pétrir la pâte à l'aide d'un mélangeur électrique, elle se révélera plus uniforme et plus homogène.

- - La pulpe pressée d'un citron peut être broyée au mélangeur à l'état de purée de pommes de terre et ajoutée à la masse de caillé avec le zeste.

- - Il est préférable de prendre des raisins secs de petite taille et toujours sans cailloux.

- - Il est préférable de prendre du fromage cottage gras pour le test, il est plus doux et sans grumeaux.

- - Vous devez éteindre le soda avec du jus de citron, mais pas de vinaigre.