Cuisson

Crêpes de grand-mère au lait


Ingrédients pour faire des crêpes de grand-mère au lait

  1. Lait 700 millilitres
  2. Oeufs de poule 3 pièces
  3. Sucre 1 cuillère à soupe
  4. Sel 1 cuillère à café
  5. Farine de blé 7 cuillères à soupe avec une colline
  6. Bicarbonate de soude 0,5 cuillère à café
  7. Vinaigre 1 cuillère à café
  8. Huile végétale 2 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux: lait, farine
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Casserole, tamis, bols - 3 pièces, cuillère à soupe, cuillère à café, fouet à main, poêle à frire, cuisinière, mitaines de cuisine, louche, plat grand plat de service

Cuisson des crêpes de grand-mère au lait:

Étape 1: préparer le lait.

Pour faire de la pâte à crêpes, il est préférable de prendre du lait gras fait maison. Pour ce faire, versez le lait cru dans une casserole et mettez à feu moyen. Laissez bouillir, et lorsque le lait monte dans la casserole, éteignez le feu et mettez-le de côté pour qu'il refroidisse légèrement. Pour préparer la pâte, nous aurons besoin de lait chaud. Attention: si vous utilisez du lait pasteurisé, il n'est pas nécessaire de le faire bouillir, mais seulement de le chauffer à chaud. Dans ce cas, il est préférable de prendre du lait à 2,5% de matières grasses.

Étape 2: préparer la farine.

Pour rendre les crêpes savoureuses et tendres, assurez-vous d'utiliser de la farine de blé de première qualité et une mouture fine. Avant utilisation, l'ingrédient farine doit être tamisé à travers un tamis dans un bol séparé afin qu'il ne présente pas de grumeaux et qu'il soit enrichi en oxygène. Ainsi, cela facilitera le pétrissage de la pâte et améliorera considérablement sa qualité.

Étape 3: préparer la pâte pour les crêpes.

Nous prenons un bol avec des bords hauts et à l'aide d'un couteau de table, nous cassons des œufs de poule sur le récipient. Versez le jaune et les protéines dans les plats. Ajouter le sucre et le sel avec une cuillère à soupe et fouetter légèrement nos ingrédients avec une fourchette ou un fouet à main. Ajoutez ensuite dans le bol avec les œufs battus. un demi-litre de lait chaud et continuer à tout battre avec le même équipement manuel. Avant d'ajouter du soda à nos ingrédients, il doit être éteint. Pour ce faire, versez du soda dans un petit récipient avec une cuillère à café et versez du vinaigre dessus en utilisant le même équipement de salle à manger. Le soda "bout" et monte. Attention: pour que tout le soda soit éteint, nous le mélangons à nouveau avec une cuillère à café de vinaigre, qui est dans notre récipient et seulement après cela, nous versons le mélange dans un bol à nos autres ingrédients. Tous les composants sont bien mélangés à nouveau avec un fouet à main. Maintenant, ajoutez la farine dans le bol avec le mélange résultant. Il est important d'ajouter cet ingrédient en petites portions avec une cuillère à soupe et de bien mélanger progressivement le tout avec un fouet pour qu'il ne se forme pas de grumeaux dans la pâte et qu'elle devienne homogène. Ajoutez ensuite l'huile végétale et le lait chaud restant avec une cuillère à soupe. Encore une fois, mélangez bien tout. La consistance de la pâte doit être comme une crème sure épaisse.

Étape 4: préparer les crêpes de grand-mère dans du lait.

Nous mettons la poêle sur un grand feu et la chauffons bien sans huile. Lorsque le récipient est chaud, nous fixons le feu à moyen. Nous allons faire cuire nos crêpes dans une poêle chaude et sèche, mais elles doivent être graissées à l'huile avant de préparer la première crêpe. Ainsi, avec l'aide de gants de cuisine, nous prenons la casserole dans la main gauche et dans la droite - la louche, dans laquelle se trouve notre pâte. À l'aide d'une louche, versez la pâte à crêpes au milieu de la casserole. Versez la pâte en une couche uniforme sur toute la surface du récipient, en faisant défiler la casserole de gauche à droite. Faites frire le plat d'un côté. Lorsque la crêpe devient dorée, en la tenant par le bas avec une spatule de cuisine, retournez-la rapidement de l'autre côté et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Attention: les crêpes sont cuites très rapidement, alors ajustez le feu et assurez-vous que notre plat n'est pas brûlé. Lorsque la crêpe est dorée des deux côtés, à l'aide d'un équipement de restauration improvisé, retirez notre plat fini de la poêle et transférez-le dans un grand plat large. Nous posons les crêpes finies les unes sur les autres avec une lame et les couvrons immédiatement avec une serviette propre. Important à retenir, que la farine a la propriété de se déposer au fond du bol, donc avant de verser une nouvelle portion de la pâte dans le moule, elle doit être mélangée à l'aide d'une louche dans un bol. Il est conseillé d'essayer la première crêpe pour le goût et la consistance et, si nécessaire, si la pâte est légèrement liquide, ajoutez un peu plus de farine. Si la pâte est épaisse, ajoutez un peu de lait.

Étape 5: servez les crêpes de grand-mère dans du lait.

Nous servons des crêpes sur la table immédiatement après leur préparation. Vous pouvez les servir avec de la crème sure, de la crème, du miel ou de la confiture, comme vous le souhaitez. Dans les crêpes finies, vous pouvez également envelopper toute garniture et les boucler plusieurs fois, mettre sous cette forme sur un plat de service. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous voulez que vos crêpes soient trouées, ajoutez un peu d'eau bouillante tout à la fin de la pâte.

- - Pour que la première crêpe ne soit pas grumeleuse, hachez bien la casserole et assurez-vous de graisser toute sa surface avec du saindoux ou de l'huile végétale, la première crêpe traîne facilement derrière la surface chaude du récipient.

- - C'est très savoureux de servir des crêpes avec du beurre fondu, de le verser dans un bol et d'y tremper un plat de farine.

- - Pour la cuisson des crêpes, il est préférable d'utiliser une poêle spéciale à bas côtés. Il sera donc beaucoup plus facile de retourner les crêpes de l'autre côté et de les retirer de la poêle.