La viande

Pilaf au four


Ingrédients du four pour la cuisson du pilaf

  1. Pulpe de porc 300 grammes
  2. Riz 250 grammes
  3. Eau purifiée 500 millilitres
  4. Oignons de taille moyenne 2-3 pièces
  5. Carottes de taille moyenne 2-3 pièces
  6. 4-5 gousses d'ail de taille moyenne
  7. Poivre bulgare taille moyenne 1/2 partie
  8. Huile végétale 3-4 cuillères à soupe
  9. Beurre 30-40 grammes
  10. Sel au goût
  11. Assaisonnement pour le pilaf au goût
  12. Curry au goût
  13. 4-5 grains de poivre noir
  14. Feuille de laurier 3-4 pièces
  • Ingrédients principaux: porc, riz
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol - 3 pièces, tamis, essuie-tout de cuisine, planche à découper, couteau, spatule de cuisine, poêle à frire - 2 pièces, cuisinière, râpe grossière, assiette, spatule en bois, cuillère à soupe, four, maniques de cuisine, chaudron en fonte, couvercle, plat profond pour le dépôt

Cuisson du pilaf au four:

Étape 1: préparez la photo.

Nous mettons le riz sur une serviette en papier et le trions. Ensuite, nous transférons les grains de riz dans un bol et versons de l'eau bouillante dans le même récipient. Faire tremper le riz dans de l'eau chaude pour 20-30 minutes. Après cela, nous vidons le liquide du récipient et le riz est bien lavé sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Ensuite, nous transférons l'ingrédient riz dans un tamis et laissons l'eau s'écouler pendant 5-10 minutes. Après avoir transféré les grains de riz dans un bol gratuit. Attention: Je recommande d'utiliser du riz vapeur, vendu dans tous les supermarchés, pour préparer nos repas. Le riz cuit à la vapeur était spécialement cuit à la vapeur avant le broyage. En conséquence, il n'a pas perdu ses propriétés utiles et, surtout, ce riz reste toujours croquant et entier dans le plat.

Étape 2: préparez la viande.

Nous lavons la viande sous l'eau courante et la transférons sur une planche à découper. Nous trions le porc et le libérons avec un couteau de cuisine de la graisse, du film ou des os, s'ils sont dans l'ingrédient de viande. Ensuite, coupez le porc dans le sens de la longueur puis en travers en petits morceaux égaux. À l'aide d'une spatule de cuisine, transférer nos tranches de viande dans une poêle avec de l'huile végétale préchauffée et les faire frire de tous les côtés à feu moyen jusqu'à formation d'une croûte légèrement dorée, en remuant périodiquement le composant en utilisant le même inventaire pour 5-10 minutes pas plus pour que la viande ne sèche pas. Ensuite, mettez la casserole de côté et éteignez le brûleur.

Étape 3: préparer l'oignon.

Nous épluchons l'oignon avec un couteau de cuisine de la cosse, puis nous le rincons bien sous l'eau courante. Nous transférons l'ingrédient végétal sur une planche à découper et, en utilisant le même inventaire pointu, nous le coupons en petits carrés, épais pas plus de 5-7 millimètres. Le légume râpé est transféré dans un bol gratuit.

Étape 4: préparez les carottes.

À l'aide d'un couteau, épluchez les carottes de la peau et rincez-les bien à l'eau courante. À l'aide d'une râpe grossière, nous frottons nos racines avec des pailles et les mettons dans un bol pour l'oignon haché.

Étape 5: préparez l'ail.

Nous déplaçons les gousses d'ail sur une planche à découper et, après les avoir pressées avec la poignée d'un couteau, retirons la cosse de l'ingrédient végétal. Couper les gousses d'ail dans le sens de la longueur en plusieurs tranches et les transférer dans une assiette libre. Attention: selon votre désir, les gousses d'ail ne doivent pas être hachées. Ils peuvent être laissés sous cette forme.

Étape 6: préparer les poivrons.

Nous lavons le poivron sous l'eau courante, puis à l'aide d'un couteau de cuisine, nous enlevons la queue et les graines. Encore une fois, nous lavons le légume sous l'eau courante des graines restantes et le transférons sur une planche à découper. En utilisant le même inventaire pointu, coupez le poivron en deux parties égales. Ensuite, l'une des moitiés de notre ingrédient végétal est d'abord coupée dans le sens de la longueur dans des assiettes de petite taille, puis coupée en petits morceaux et transférée dans un bol gratuit.

Étape 7: préparez la torréfaction.

Versez l'huile végétale dans la poêle et mettez-la à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien, nous transférons les oignons et les carottes hachés dans ce récipient. À l'aide d'une spatule en bois, bien mélanger deux ingrédients végétaux et laisser mijoter, en remuant constamment avec le même équipement improvisé jusqu'à ce qu'une couleur légèrement dorée se forme. Il est très important de ne pas trop cuire les ingrédients végétaux. Ensuite, nous transférons des morceaux de poivron dans le même récipient et encore une fois, en remuant tous les composants végétaux avec une spatule en bois, continuez de les faire mijoter à feu moyen pendant 5-7 minutes. Après ce temps, éteignez le brûleur et mettez la casserole de côté.

Étape 8: faites cuire le pilaf au four.

À l'aide d'une cuillère à soupe, transférez la friture de légumes dans un récipient pour la viande frite et mélangez bien tous les ingrédients. Mettez ensuite la viande et les légumes à rôtir au fond du chaudron en fonte. D'en haut, à l'aide d'une cuillère à soupe, nous déplaçons le riz préparé sur la viande et les légumes et, en utilisant le même équipement de table, le répartissons uniformément sur toute la surface de la friture. Pour parfumer le pilaf, ajoutez des morceaux d'ail au centre du riz. Ensuite, nous ajoutons du sel, du curry doux et de l'assaisonnement pour le pilaf dans de l'eau chaude et, en utilisant les mêmes couverts, bien mélanger tous les ingrédients. Versez le liquide résultant dans un récipient avec tous les ingrédients et ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre. Attention: l'eau doit couvrir tous les ingrédients du pilaf d'en haut. Mais vous n'avez pas besoin de verser trop d'eau, car dans ce cas, le riz peut ne pas tomber en miettes, mais coller. Préchauffer le four à température 160 ° -180 ° C et, en utilisant du matériel de cuisine, nous mettons les chaudrons dans le four pendant 25-30 minutes cependant, le conteneur n'a pas besoin d'être couvert. À la fin de ce temps, nous sortons le plat du four, ajoutons le beurre et, à l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez délicatement tous les ingrédients entre eux. Ensuite, nous couvrons la casserole avec un couvercle et encore une fois, à l'aide de robinets de cuisine, mettons le récipient dans le four pendant 25-30 minutes. Lorsque le pilaf est prêt, nous sortons le récipient du four.

Étape 9: servez le pilaf au four.

Nous donnons au pilaf d'insister 5-10 minutes puis mettez-le encore chaud dans un plat profond avec une diapositive et servez-le à table. Des tomates hachées grossièrement avec des oignons ou une salade de légumes peuvent être servies sur un pilaf parfumé, juteux et tendre. Si vous le souhaitez, le plat peut être décoré de persil haché ou d'aneth sur le plat. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Dans une friture de légumes, vous pouvez ajouter des tomates fraîches hachées.

- - En plus de l'assaisonnement pour le pilaf et le curry tendre, d'autres assaisonnements peuvent être ajoutés au pilaf: poivre rouge ou noir moulu, curcuma.

- - Le goût du pilaf s'améliorera si nous mettons de l'épine-vinette, des abricots secs, des raisins secs ou des pruneaux dans notre plat. Ces composants donneront au plat un goût harmonieux complet.

- - Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande de votre choix pour cuire le pilaf au four. Il peut s'agir de boeuf, de poulet ou de dinde.

- - Pour la préparation du pilaf, utilisez généralement du riz à grains ronds ou à grains moyens - "Kuban", Krasnodar ou "Basmati".

- - Pilaf est préférable de cuisiner dans un chaudron en fonte. Mais vous pouvez faire cuire le plat dans une casserole avec des parois épaisses et le fond. Le pilaf brûlera et ne sera pas savoureux si vous le faites cuire dans un récipient émaillé.

- - Pour la préparation du pilaf, il est préférable d'utiliser des carottes jaunes, le plat ne sera pas trop sucré.

- - Plus le pilaf languira au four à feu doux, plus il sera savoureux.