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Raviolis japonais - Gyoza


Ingrédients pour faire des raviolis japonais - Gyoza

Pour le test:

  1. Farine 3-4 tasses
  2. Eau 2-3 tasses Pour la garniture:

Ingrédients pour faire des boulettes de gyoza japonaises:

  1. Viande hachée (porc) 500-700 g
  2. Feuilles de chou 5-6 pcs.
  3. Gingembre 1 petite racine (5cm)
  4. Oignon 1 pc.
  5. 4-5 gousses d'ail
  6. Sucre 3 thé cuillères
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Sauce de soja 3-5 table. cuillères
  9. Table d'amidon 0,5. cuillères
  10. Sel au goût, en sauce:
  11. Sauce de soja au goût
  12. Sésame au goût
  13. Paprika au goût
  • Ingrédients principaux: porc, farine
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Vaisselle, assiette, rouleau à pâtisserie, casserole, verre ou plat de boulette, écumoire

Cuisson des boulettes japonaises - gyoza:

Étape 1: faites cuire la pâte pour le gyoza.

Malgré le fait que nous n'avons que deux ingrédients pour la pâte, c'est le composant le plus important du gyoza. La tâche la plus importante est de faire cuire la bonne pâte. Verser la farine dans une assiette creuse et ajouter progressivement de l'eau, pétrir la pâte. La quantité de farine et d'eau peut différer de celle indiquée, car la farine est différente en humidité. La pâte doit être molle, élastique et non collante. Nous couvrons la pâte finie avec une serviette humide et la mettons de côté pendant un moment.

Étape 2: Préparez la garniture.

La garniture au gyoza est traditionnellement faite de porc et de légumes hachés, mais il existe d'autres options - par exemple, la viande hachée de soja, la viande hachée de crevettes. Nous pressons l'ail à l'aide d'un presse-ail, ajoutons du gingembre et du porc râpé et mélangons. Déchiqueter les oignons, hacher finement le chou, puis les combiner avec de la viande hachée, du sel, du poivre, ajouter du sucre, de la sauce soja et mélanger. Si la viande hachée s'est révélée liquide, ajoutez de l'amidon. La farce doit être marinée pendant une heure.

Étape 3: Étalez la pâte de gyoza.

Sur une surface farinée, étalez la pâte en une fine couche et utilisez un verre pour couper les cercles. Nous connectons à nouveau le reste de la pâte et la déroulons à nouveau. Vous devez maintenant démarrer le futur gyoza.

Étape 4: Nous faisons des boulettes japonaises.

Nous prenons le cercle découpé, humidifions les bords de la pâte avec de l'eau, et au milieu nous mettons une cuillère à café de viande hachée marinée. Nous connectons et pincons les bords du gyoza, prenons le cercle suivant et ainsi de suite jusqu'au dernier. Avant d'apporter le gyoza prêt à l'emploi, j'expliquerai que, contrairement aux boulettes russes, les japonais non seulement cuisinent et font frire, mais aussi frits, cuits à la vapeur et même cuits comme barbecue. Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode, et dans cette recette, nous allons faire frire du gyoza dans une petite quantité d'huile, puis cuire. Rendons hommage aux traditions.

Étape 5: Faites frire le gyoza.

Dans une poêle graissée d'huile, placez le gyoza, cousez, de sorte que chaque boulette suivante recouvre un peu la précédente. Faire frire le gyoza du côté plat en une croûte dorée à feu vif. Ensuite, ajoutez de l'eau aux boulettes de milieu de gamme et laissez mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes. Ensuite, nous retirons le couvercle, augmentons le feu pour que l'eau restante s'évapore. Nous obtenons le gyoza avec une cuillère à fentes et le mettons sur l'assiette côté friture.

Étape 6: Préparez la sauce et servez du gyoza.

Pour la sauce dans laquelle nous tremperons le gyoza, assaisonnez la sauce soja de paprika et ajoutez les graines de sésame. Bien que les options de cuisson, bien sûr, beaucoup. Il ne reste plus qu'à ajouter une assiette avec de la sauce au gyoza et à mettre des baguettes. Et n'oubliez pas de dire "Itadakimas" - comme disent les Japonais avant chaque repas. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Gyodza, comme d'autres boulettes, peut être congelé si vous avez fait trop de boulettes et que vous souhaitez laisser la pièce jusqu'à la prochaine fois.

- - Un accompagnement traditionnel au gyoza, bien sûr, du riz. Le chou finement haché ou la salade verte conviennent également.

- - Vous ne devez pas mettre trop de farce, car la pâte de gouza est fine et peut se casser.

- - Lorsque nous ajoutons de l'eau pour éteindre le gyoza, l'huile commencera à siffler fortement et à éclabousser, soyez prudent!

Regardez la video: Recette Gyoza Raviolis Japonais. Les Recettes d'une Japonaise. Cuisine Facile Rapide (Juillet 2020).