Les soupes

Gazpacho bicolore


Ingrédients pour faire du gaspacho bicolore

Pour le gaspacho rouge:

  1. Tomates 400 grammes
  2. Poivre bulgare (rouge) 300 grammes
  3. Oignon 1/2 pièces
  4. Ail 1 gousse
  5. Pain blanc 1/2 tranches
  6. Huile d'olive 2 cuillères à soupe
  7. Jus de citron concentré 1 cuillère à soupe
  8. Sucre 1 cuillère à café
  9. Sel au goût
  10. Poivre noir moulu au goût
  11. Eau pure (bouillie et réfrigérée) 100 millilitres

Pour le gaspacho vert:

  1. Concombres 300 grammes
  2. Feuilles de laitue 1 bouquet (petit)
  3. Oignon 1/2 pièces
  4. Aneth 1 bouquet (petit)
  5. Persil 1 bouquet (petit)
  6. Ail 1 gousse
  7. Pain blanc 1/2 tranches
  8. Huile d'olive 2 cuillères à soupe
  9. Sucre 1 cuillère à café
  10. Jus de citron concentré 1 cuillère à soupe
  11. Sel au goût
  12. Poivre noir moulu au goût
  13. Eau pure (bouillie et réfrigérée) 100 millilitres
  • Ingrédients principaux: concombre, poivre, tomate
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du mondeCuisine espagnole

Inventaire:

Cuisinière, bouilloire, bol profond - 2 pièces, écumoire, balance de cuisine, cuillère à soupe, cuillère à café, couteau - 2 pièces, planche à découper - 2 pièces, mélangeur, essuie-tout en papier, assiette profonde - 3 pièces (verres en option)

Cuisson du gaspacho bicolore:

Étape 1: faites cuire le gaspacho rouge.


Nous allumons le poêle à un niveau élevé, y mettons une bouilloire pleine d'eau courante ordinaire et portons le liquide à ébullition. Pendant que l'eau est bouillante, nous lavons les tomates sous l'eau courante froide, faisons une croix sur chaque incision dans une croix et les mettons dans un bol profond. Remplissez-les ensuite d'eau bouillante et placez-vous sous cette forme. 30 à 40 secondes.
Ensuite, à l'aide d'une cuillère à fentes, nous les transférons dans un bol propre et profond avec de l'eau courante froide et refroidissons. Lorsque les tomates ont refroidi, placez-les sur une planche à découper, trempez-les avec du papier absorbant, retirez la pelure et les endroits sur lesquels la tige était attachée de chaque fruit. Coupez les tomates en 3 à 4 morceaux et envoyez-les dans un bol propre.

Épluchez ensuite les oignons et l'ail, épluchez la tige du poivron et éviscérez-la des graines. Nous lavons les légumes sous l'eau courante froide et les séchez avec du papier absorbant pour éliminer l'excès de liquide.
Dans les oignons, couper la moitié et l'envoyer après les tomates. Là, nous avons mis les grains de poivre de poivron coupé en 3 à 4 parties. Nous introduisons 1 gousse d'ail, 1/2 tranches de pain, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron concentré, 1 cuillère à café de sucre, ajoutez du sel au goût, du poivre noir et versez 100 millilitres d'eau propre pré-bouillie et refroidie à température ambiante .
Nous allumons l'appareil de cuisine à la vitesse la plus élevée et broyons le tout à une masse homogène de densité moyenne, ce processus ne prendra plus 2 à 3 minutes. Versez ensuite le gaspacho rouge dans une assiette creuse propre et procédez à la préparation du gaspacho vert.

Étape 2: Cuisiner le gaspacho vert


Nous lavons le bol du mixeur et le séchez avec du papier absorbant, il vous sera utile. Ensuite, nous lavons les concombres, les feuilles de laitue, un bouquet d'aneth et de persil sous l'eau courante. Nous séchons les légumes avec du papier absorbant et secouons les verts au-dessus de l'évier de l'excès d'eau. Maintenant, nous épluchons les concombres, les coupons en 4 à 5 parties et les envoyons dans un bol de mixeur propre.

Là, nous mettons des bouquets de légumes verts coupés en 2 à 3 parties, des feuilles de laitue, 1 gousse d'ail et 1/2 tranches de pain blanc. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 partie d'oignons, 1 cuillère à café de sucre granulé, 1 cuillère à soupe de jus de citron concentré, sel au goût, poivre noir moulu et versez 100 millilitres d'eau propre pré-bouillie et refroidie à température ambiante. Nous rallumons l'appareil de cuisine à la vitesse la plus élevée et le broyons jusqu'à ce qu'il soit lisse, la texture de la masse devrait ressembler à de la bouillie. Versez le gaspacho vert dans une assiette profonde séparée.

Étape 3: servez le gaspacho bicolore.


Gaspacho bicolore servi à température ambiante, sa portion dépend de votre envie. Fondamentalement, 2 masses de légumes liquides sont soigneusement versées dans un bol ou une assiette à salade profonde commune afin qu'elles ne se mélangent pas. Après un tel gaspacho, saupoudrez de parmesan écrasé, ce qui donne à cette soupe un arrière-goût incroyablement agréable.

Mais très souvent, le gaspacho est préparé comme collation ou vinaigrette, versé en couches sur des verres et complété avec des tranches de fromage Feta, ainsi que des branches de légumes verts populaires. Dans l'une de ces options, ce plat est tout simplement excellent, surtout les jours chauds d'été, quand il y a tellement de délicieux légumes parfumés sur les étagères des magasins. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Le gaspacho vert peut être complété par du poivron vert doux. Vous pouvez également y ajouter quelques feuilles de basilic et remplacer les oignons par des plumes d'oignon vert.

- Au lieu des oignons habituels, vous pouvez utiliser des oignons bulgares doux.

- Au lieu de l'huile d'olive, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol.

- Au lieu de jus de citron concentré, vous pouvez utiliser du jus de citron fraîchement pressé naturel.