Poisson

Carpe d'oseille


Ingrédients pour Carpe à l'oseille

  1. Carpe 1 carcasse pesant 200-300 grammes
  2. Oeuf de poulet - 1 morceau au goût
  3. Citron 1 pièce
  4. Oignon 2 pièce
  5. Le jus d'un demi citron au goût
  6. Оль cuillère à café de sel de table
  7. Poivre noir moulu ¼ cuillère à café
  8. Aneth verts quelques brindilles
  9. Pour la sauce: au goût
  10. Oseille 100 grammes
  11. Beurre 1-2 cuillères à soupe
  12. Persil et légumes à l'aneth dans plusieurs branches
  13. 1/5 cuillère à café de sel de table
  14. Poivre noir moulu 1/5 cuillère à café
  • Ingrédients principaux: carpe, oseille
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Planche à découper - 2 pièces, couteau, plat, verre, serviette en papier, bol, cuillère à café, cuillère à soupe, poêle à frire sur les côtés hauts, casserole, four, plat de service

Cuisson de la carpe à l'oseille:

Étape 1: nettoyez le poisson.

Faire bouillir l'œuf tout en nettoyant le poisson. Pour éliminer les débris et le mucus du poisson, lavez-le sous un jet d'eau froide. Placez le poisson sur une planche à découper spéciale, tenez-le d'une main et grattez les écailles de la queue à la tête. Ensuite, les nageoires caudale, dorsale et anale doivent être coupées. Ensuite, retirez l'intérieur - coupez l'estomac du poisson de la tête à la queue, retirez les intestins, déchirez le film blanc, ainsi que toute la masse sanglante. Coupez la tête et rincez la carcasse à l'eau froide pour éliminer les flocons, le mucus et le sang restants.

Étape 2: Préparez la carpe.

Tapotez le poisson avec une serviette. Préparez ensuite le jus de citron. Pour ce faire, lavez le citron, coupez-le en deux, versez de l'eau bouillante dans un bol et abaissez-y le citron, coupez-le pendant quelques secondes, retirez le citron et pressez le jus dans un verre. Ensuite, saupoudrez le poisson du jus obtenu, frottez-le avec du sel et du poivre.

Étape 3: Ragoût du poisson.

Pendant que le four se réchauffe (à environ 200 degrés), épluchez les oignons, lavez-les et coupez-les en rondelles, placez-les au fond de la casserole, placez le poisson sur l'oignon et recouvrez-le de branches d'aneth lavé. Ensuite, vous devez verser de l'eau et mettre la casserole au four pendant 10 à 15 minutes.

Étape 4: faites cuire la sauce.

Lavez l'oseille et le persil et hachez-les aussi petit que possible, mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau, sel et poivre, mettez à feu doux pendant 8 à 10 minutes, ajoutez du beurre pendant un certain temps jusqu'à cuisson (1 à 2 minutes).

Étape 5: Servez la carpe à l'oseille.

Mettez les carpes préparées avec la sauce à l'oseille dans une assiette de service. Coupez l'œuf et le citron en tranches ou en cercles et décorez le plat avec eux. Servir chaud à table. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Le poisson doit être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique sous le couvercle, sinon il sera très difficile de le nettoyer pendant la cuisson.

- - Avant le ragoût, le poisson peut être humidifié dans du lait, cela lui donnera un goût plus délicat.

- - Après avoir nettoyé le poisson, les mains et la vaisselle ne sentent pas très agréables, il est donc recommandé de diluer le vinaigre dans l'eau (1 cuillère à soupe de vinaigre dans 2 - 2,5 litres d'eau) et de se laver les mains et la vaisselle.