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La recette du brownie d'Angela


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Le brownie au chocolat le plus étonnant et le plus facile. Merci Angela, c'est si facile et si beau - mais si vous voulez le mélanger un peu au lieu du chocolat au lait et blanc, utilisez du chocolat orange.


Londres, Angleterre, Royaume-Uni

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 8

  • 200 g de beurre non salé
  • 200g de chocolat noir (70 ou 84%)
  • 3 ou 4 oeufs
  • 275g de sucre
  • 40g de cacao en poudre
  • 85g de farine autolevante
  • 100 g de chocolat au lait haché
  • 100 g de chocolat blanc haché

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :25min ›Prêt en :45min

  1. Préchauffer le four à 160 C / Gaz 3.
  2. Faire fondre le beurre et le chocolat noir ensemble dans une casserole ou au bain-marie.
  3. Battre ensemble les œufs et le sucre jusqu'à consistance de milkshake. Ajouter le mélange de beurre au chocolat noir et fouetter pour combiner. Incorporer la poudre de cacao et la farine auto-levante.
  4. Incorporer le chocolat au lait et la moitié du chocolat blanc, puis verser dans une plaque à pâtisserie graissée (18x25cm).
  5. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vacillement au milieu.
  6. Faites chauffer le reste du chocolat blanc. Arroser le brownie cuit et laisser refroidir; ne le coupez pas jusqu'à ce qu'il soit froid.

Conseil

'Appy daze - dégustez avec une tasse de café ou de thé.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

-17 janv. 2013


Recette de confiture Angela's ɿlexible'

Mettez les fruits dans une casserole ou une grande casserole à fond épais. Pour les mûres, ajoutez 50 ml d'eau et 1½ cuillère à soupe de jus de citron pour les prunes (coupées en deux et dénoyautées), utilisez 150 ml d'eau pour les fraises, ajoutez 3 cuillères à soupe de jus de citron (pas d'eau) et pour les framboises, n'ajoutez rien. Porter à ébullition.

Baisser le feu. Pour les mûres, mijoter 15 minutes pour les prunes, mijoter 30-40 minutes pour les framboises, mijoter 2 minutes pour les fraises, mijoter 5 minutes. Le fruit doit être tendre.

Versez le sucre, remuez à feu très doux jusqu'à dissolution complète du sucre. Augmenter le feu, porter à ébullition, puis faire bouillir rapidement les mûres pendant 10-12 minutes, les prunes pendant 10 minutes, les framboises pendant 5 minutes ou les fraises pendant 20-25 minutes - ne remuez pas cependant - jusqu'au point de prise de 105C est atteint.

Retirez du feu, écumez l'excès d'écume, puis remuez une noix de beurre sur la surface (cela aide à dissoudre l'écume restante). Laisser reposer environ 15 minutes pour que les fruits se déposent. Verser dans des pots stérilisés, étiqueter et sceller.


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Ma vraie famille de nourriture

Depuis que j'ai découvert le quinoa il y a quelques mois, j'ai regardé des tonnes et des tonnes de recettes avec du quinoa. Si vous n'avez pas entendu parler de tous les bienfaits étonnants du quinoa pour la santé, lisez cet article. Je suis tombé sur une recette de gâteau au chocolat au quinoa qui avait l'air très intéressante. Je n'étais toujours pas sûr de faire un dessert avec du quinoa, alors je l'ai juste gardé en tête. Un soir au club de lecture, je parlais avec mon amie Angela du gâteau au chocolat au quinoa. Sa réaction était similaire à ce que j'avais pensé & #8230. J'étais vraiment curieux à ce sujet mais cela semblait un peu risqué. Après tout, j'essaie vraiment de limiter mes desserts donc si j'ai un dessert, j'ai vraiment envie d'en profiter. Et je n'étais tout simplement pas sûr d'apprécier un gâteau au chocolat au quinoa. Je n'y suis donc pas parvenu. Quelques semaines plus tard, Angela m'a envoyé par e-mail une recette de gâteau au quinoa. Je suppose que je viens de recevoir l'e-mail au bon moment et que j'avais tous les ingrédients sous la main pour le faire. Alors je suis allé directement dans la cuisine et je l'ai fait. Ai-je déjà été surpris ! C'était délicieux! Je n'avais pas assez mélangé le quinoa, donc il y avait un peu de la texture du quinoa mais c'était quand même vraiment délicieux! Je pensais aussi que ce serait mieux sous forme de brownie (puisque le gâteau devrait toujours avoir du glaçage, à mon avis). Je viens donc de modifier la recette d'Angela et ces brownies sont sortis magnifiquement! Assurez-vous d'avoir un verre de lait à proximité !

Brownies au quinoa sans gluten

Ingrédients:

1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

3/4 tasse de beurre biologique non salé, fondu et refroidi

1 1/2 tasse de sucre de cocotier

1 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparez le quinoa selon les instructions sur l'emballage et laissez refroidir. Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser légèrement un plat allant au four 8࡮ ou 9࡯ ou tapisser le fond du moule de papier parchemin. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger le lait, les œufs et la vanille. Ajouter le quinoa cuit et le beurre et continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse. Dans un bol moyen, mélanger le sucre, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le contenu du mélangeur aux ingrédients secs et bien mélanger. Verser la pâte dans un plat allant au four et cuire sur la grille du centre pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Sortez les brownies du four et laissez-les refroidir complètement dans le moule avant de servir.

Conserver dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congeler jusqu'à 1 mois. Pour 8-16 personnes.

Avez-vous déjà utilisé du quinoa dans un dessert ?

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Glace Rolo Maison

Rendement: 1 1/2 pintes

Ingrédients:

3 tasses moitié-moitié
1 tasse de crème épaisse
1 gousse de vanille, fendue en deux et grattée
7 gros jaunes d'oeufs
1 ¼ tasses de sucre granulé
30 Rolos, non emballés et hachés
1/3 tasse de sirop de caramel

Instructions:

1. Dans une casserole moyenne, à feu moyen, mélanger la moitié-moitié, la crème épaisse et la gousse de vanille avec la pulpe. Portez le mélange à ébullition en remuant de temps en temps et retirez du feu. Mettre de côté.

2. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet ou à l'aide d'un batteur à main dans un grand bol, fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent et épaississent environ 3 minutes.

3. Ajouter graduellement le sucre et fouetter pour combiner.

4. Retirer la gousse de vanille de la crème et la jeter. Tempérer le mélange de crème dans les œufs et le sucre en ajoutant progressivement de petites quantités, jusqu'à ce qu'environ un tiers du mélange de crème ait été ajouté. Verser le reste et remettre le tout dans la casserole et placer sur feu doux. Continuez à cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et enrobe le dos d'une cuillère et atteigne 170 à 175 degrés F.

5. Filtrer le mélange dans un récipient et laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Si vous n'avez pas de tamis à mailles fines, ne vous inquiétez pas, assurez-vous simplement qu'il n'y a pas de morceaux d'œufs cuits dans votre base.

6. Placez le mélange au réfrigérateur et une fois qu'il est suffisamment froid pour ne pas former de condensation sur le couvercle, couvrez et conservez pendant 4 à 8 heures ou jusqu'à ce que la température atteigne 40 degrés F ou moins.

7. Verser dans une sorbetière et congeler selon les instructions du fabricant. Cela devrait prendre environ 25 à 35 minutes. Une fois que la crème glacée est au stade de service doux, incorporez les Rolos.

8. Placer la moitié de la crème glacée dans un contenant hermétique pouvant aller au congélateur. Versez le sirop de caramel sur la crème glacée et étalez le reste de la crème glacée sur le sirop. Faites glisser un couteau ou une brochette dans la crème glacée pour faire tourbillonner le caramel, lissez le dessus et congelez pendant 3 à 5 heures ou jusqu'au moment de servir.

Remarques:

- Les rolos gèlent, les morceaux seront donc légèrement durs et croustillants. En gros, surveillez vos blancs nacrés lorsque vous dégustez cette recette de crème glacée Rolo tout droit sortie du congélateur.
- Recette adaptée d'Alton Brown via Food Network

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Comment faire Weetbix Slice :

Tout d'abord, préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante. Ensuite, placez le beurre, le sucre et le cacao dans une grande casserole et faites-les fondre ensemble à feu doux jusqu'à homogénéité.

Retirez la casserole du feu et ajoutez le Weetbix concassé, la farine, la noix de coco et la levure chimique. Bien mélanger le tout. Verser dans un plat chemisé et presser fermement. Cuire au four pendant 15-20 minutes.

Pour faire le glaçage, mélanger le sucre glace, le cacao et le beurre. Ajouter de l'eau bouillante au besoin pour ramollir le mélange et fouetter les grumeaux. Glacer la tranche encore chaude. Lorsque la tranche a refroidi et que le glaçage a pris, coupez-le en morceaux.

Autres variantes de recettes de tranche Weetbix

Si vous voulez plus de recettes de tranche Weetbix, j'ai créé deux versions sans cacao dans la base : tranche Weetbix citron et tranche Weetbix Passionfruit. Ils s'avèrent tous les deux très populaires auprès de mes lecteurs et me donnent d'excellents commentaires. Mes cookies aux pépites de chocolat Weetbix sont super délicieux aussi !

Si vous n'avez pas de Weetbix sous la main, vous pouvez essayer cette recette similaire en utilisant des cornflakes de ma collègue blogueuse culinaire Anna à Just a mum for Chocolate cornflake slice.


Ratio sans gluten Rally – Gluten & Brownies aux œufs à la crème sans produits laitiers

Je suis TELLEMENT ravie de faire partie du Rallye Ratio Sans Gluten ! Chaque mois, le groupe publie des recettes basées sur un aliment spécifique (normalement fait avec du gluten mais changé en sans gluten) qu'ils ont créé en commençant par un ratio. Certains utilisent les mêmes proportions (tirées du livre de Michael Ruhlman Ratio), mais vous avez également la liberté d'en créer de nouvelles en fonction de vos préférences. L'objectif est d'éliminer la mystique de la pâtisserie et d'inspirer un sentiment de capacité et d'aventure. C'est mon genre de plaisir !

Ce mois-ci, Mary Fran de Franny Cakes a défié tout le monde avec des brownies. (J'ADORE le nom de son blog. ET elle fera une présentation à la conférence Nourished Food Blogger à laquelle j'assiste ! Double-woo !!) Je pense que la plupart des amateurs de brownies se divisent fermement en deux camps: les brownies moelleux et ceux qui ressemblent davantage à des gâteaux. Personnellement, plus il y a de chocolat, mieux c'est, donc je tombe fermement dans le groupe moelleux et fondant. Mmmm…, mon mari, quant à lui, est un amoureux des brownies de l'égalité des chances. Tant que c'est du chocolat c'est tout bon pour lui ! Il me dit qu'il a besoin de chocolat supplémentaire pour remédier à sa "carence en magnésium" afin d'expliquer les pépites de chocolat manquantes dans mon armoire de cuisson. Uh-huh… bien sûr, chérie.

Any-hoo… hein-hem… Retour aux brownies ! J'ai mes brownies préférés comme base pour ceux-ci. Je les ai développés il y a environ 7 ans après quelques essais et erreurs lorsque je voulais des brownies sans gluten, sans produits laitiers, au goût de fudge cuit ET avec ce dessus brillant et fissuré que j'associais aux brownies. Le secret pour obtenir le dessus brillant sur ces brownies que j'ai découvert par hasard grâce à 3 enfants qui me distrayaient pendant que je cuisais : laissez la pâte reposer pendant 30 minutes après l'avoir versée dans le moule avant de la cuire. Fonctionne à chaque fois !

La garniture est d'imiter les œufs à la crème qui sortent chaque année. Vous les connaissez : la feuille brillante, l'intérieur mystérieux blanc et jaune, le chocolat au lait interdit à ma famille. Encore une fois, vous les aimez ou les détestez. J'ai vu plusieurs recettes d'œufs à la crème maison ces derniers temps, alors j'ai décidé d'adapter cette idée dans un brownie de Pâques. Je pense que ces brownies vous donnent cette petite indulgence coquine avec un meilleur rapport chocolat/garniture, avec plus de notes de vanille, le tout sans vous faire mal aux dents. MDR! Ceux-ci sont très riches, alors je les ai coupés en plus petits brownies 1 1/2 & 8243.

Je n'ai pas pu faire la base de brownie sans œufs, car les œufs sont le liquide et maintiennent vraiment les choses ensemble (sans parler de ce dessus craquelé brillant). Si vous souhaitez une base de brownie gfcf sans œuf pour ceux-ci, essayez les brownies sans allergènes Babycake.

Le rapport que j'utilise pour l'amour fudgey-brownie est : 1,66 part d'œuf | .5 partie sèche (gf farine et cacao en poudre) | 2,5 parties de matière grasse (huile et chocolat) | 2 parties de sucre Euh, alors oui, c'est un peu farfelu, mais je vraiment comme mes brownies au goût de fudge cuit au four ! ??

Brownies aux œufs à la crème sans gluten et sans produits laitiers

Couche de brownie au fudge :

6 cuillères à soupe d'huile aromatisée douce (84 grammes)

1 tasse de cassonade tassée (200 grammes)

6 onces de chocolat noir mi-sucré sans gluten et sans produits laitiers de bonne qualité, haché (175 grammes)

1/3 tasse de mélange de farine de haricots (47 grammes)

1/3 tasse de cacao en poudre (33 grammes)

1/4 cuillère à café de levure chimique sans gluten

3 gros œufs battus (165 grammes)

Couche d'oeufs à la crème :

1/4 tasse de sirop doré ou substitut de sirop de maïs léger

2 cuillères à soupe de margarine sans gluten et sans produits laitiers (j'ai utilisé des bâtonnets de beurre Earth Balance)

3/4 cuillère à café de vanille sans gluten

1/8 cuillère à café de sel

1 1/2 tasse de sucre en poudre tamisé

colorant alimentaire jaune (je préfère un colorant naturel, si vous pouvez vous en procurer)

Couche de chocolat :

3 onces de chocolat mi-sucré sans gluten et sans produits laitiers, haché

2 cuillères à soupe de margarine sans gluten et sans produits laitiers (j'ai utilisé des bâtonnets de beurre Earth Balance)

Assurez-vous de vous arrêter et de voir toutes les délicieuses recettes de brownies du rallye du ratio sans gluten ce mois-ci. Et merci beaucoup à notre hôte, Mary Fran de Franny Cakes !

Adina de Travelette sans gluten a fait une tarte au brownie au chocolat avec zeste d'orange
Angela de Angela's Kitchen a fait des brownies aux œufs à la crème sans gluten et sans produits laitiers
Brooke de B& le garçon ! fait des brownies aux trois chocolats
Caitlin de Barres brownies à la menthe poivrée Nom Nom Nom faites
Caleigh de Gluten Free[k] fait de brownies au chocolat blanc et à la guimauve
Caneel de Mama Me Brownies triple chocolat sans gluten
Charissa Luke de Zest Bakery a fait des brownies sans gluten slutty
Claire de My Gluten Free Home PB&J Brownie Whoopee Pies
Claire de This Gluten-Free Life a fait des brownies au tourbillon de guimauves pour la Saint-Patty
Erin de The Sensitive Epicure a fait des brownies mexicains au cacao avec une croûte d'amandes et de pepitas
gretchen de kumquat brownies au caramel salé
Heather de Discovering the Extraordinary made Nutmeg Blondies
Irvin de Eat the Love made Blueberry Citrus Marble Brownies
Jean de Gluten-Free Doctor Recipes a fait des brownies au ruban bleu
Jenn Cuisine a fait des brownies sans céréales avec de la crème de gâteau au fromage à la ricotta sans cuisson
Jonathan de The Canary Files a fait des brownies végétaliens marbrés à la banane et aux noix
Karen de Cuisiner sans gluten ! fait GF Chewy Crackled Top Brownies avec purée de framboises
Mary Fran de FrannyCakes a fait des brownies aux noisettes (Nutella) sans gluten
Morri de Repas avec Morri made Oaxaca Brownies & Mesquite Cacao Blondies

Mme R de Honey From Flinty Rocks a fait des brownies aux haricots noirs S'More
Pete et Kelli de No Gluten, No Problem ont fait des brownies au chocolat mexicain au caramel et au mesquite
Rachel de The Crispy Cook a fait Co-Co Nut-Nut Blondies
Shauna de Gluten-Free Girl a fait des brownies sans gluten
Tara de A Baking Life made Brownies sans farine au chocolat et à la menthe
TR | Personne n'aime les cookies Crumbley Brownies au fudge aux baies sans gluten


Le livre de recettes Oh She Glows : examen & Giveaway !

Juste une note : il s'agit de la couverture américaine. La version canadienne a une couverture tout aussi belle.

Lorsque je suis devenu végétalien pour la première fois, il y avait une poignée de blogs qui m'ont aidé à faire mes débuts dans la cuisine végétalienne. Oh She Glows était l'un d'entre eux. J'ai été immédiatement attiré par la personnalité optimiste et totalement reconnaissable d'Angela et chacune de ses recettes que j'ai essayées était délicieuse et totalement infaillible.

Après être devenue blogueuse, j'ai commencé à gagner un grand respect pour ce qu'Angela a construit et accompli avec Oh She Glows. Elle est une inspiration absolue et si vous avez déjà eu le plaisir de la rencontrer, vous savez qu'elle est légitimement l'une des personnes les plus douces et les plus terre-à-terre de tous les temps. Et son sourire est absolument contagieux.

Comme vous tous, quand j'ai entendu parler de l'offre du livre de cuisine d'Angela, j'avais hâte qu'il sorte ! Je savais que ce serait plein de recettes simples, saines et savoureuses avec des photographies époustouflantes. Quand j'ai reçu mon exemplaire de critique de The Oh She Glows Cookbook, je n'ai pas été déçu ! J'ai probablement fait 3 passages complets dans le livre avant de commencer à choisir les recettes que je voulais essayer. La trempette chaude aux nachos qui raffermit la vie, le bol de la déesse de la puissance protéinée, les bouchées de pâte à biscuits au beurre d'arachide, et le Burritos au brocoli et au fromage de cajou et au quinoa ne sont que quelques-unes des recettes de ma liste de choses à faire. En voici d'autres :

Photographie par Angela Liddon

je l'ai essayée Gruau à la tarte aux pommes et surprise, surprise - c'était fantastique ! Comment je suis allé aussi loin dans ma vie sans ajouter de compote de pommes à mon gruau, je n'en ai aucune idée.

L'autre recette que j'ai pu essayer était la Mangez votre soupe détox verte. Lors de la préparation d'une soupe de légumes, j'avais l'habitude d'ajouter des herbes comme le romarin ou le thym. J'ai été intrigué par la cannelle et le curcuma dans la liste des ingrédients et j'ai décidé d'essayer.

Chris et moi étions tous les deux de grands fans de cette soupe. Le goût est totalement différent de toute autre soupe de légumes que j'ai préparée et même si elle est si légère, elle est très copieuse. J'aime particulièrement l'ajout de nori-il a ajouté tellement de saveur!


Cuisine familiale Lemoine

Le blog que je donnais pour cuisiner de cette tournée était LeMoine Family Kitchen, le cerveau d'Angela LeMoine.

Ce n'est pas la première fois que j'ai la chance de me voir attribuer son blog. J'ai fait deux de ses incroyables recettes italiennes dans le passé. Les Arancini que vous voyez sur la photo ci-dessus et aussi ces coquilles farcies aux épinards et aux artichauts.

Ensuite, il y a eu le temps où je lui ai fait indirectement une soupe aux haricots noirs facile – parce que l'un des autres blogueurs l'a fait il y a quelque temps, et cela a inspiré un autre blogueur à l'essayer – alors je ne pouvais pas supporter de être laissé de côté, alors je l'ai fait aussi!

Je me suis dit qu'autant que je voulais me replonger dans ses recettes italiennes, j'avais besoin de me pencher sur les autres recettes fantastiques du blog d'Angela. Ce qui était difficile pour moi de me parler parce qu'Angela est italienne et ses recettes familiales éprouvées sont de loin les meilleures que j'ai essayées.


Brownies végétaliens sans farine au tahini

Brownies végétaliens sans farine au tahini - préparés dans un bol avec seulement 10 ingrédients, ces brownies moelleux sont super riches et fondants. Vous ne sauriez jamais qu'ils sont sans céréales, sans noix, sans œufs et sans produits laitiers !

Amateurs de brownies moelleux, cette recette est pour vous ! Ce sont probablement les brownies les plus moelleux et les plus fondants que j'ai jamais faits.

Ils sont également extrêmement respectueux des allergènes. Pas de farine, de noix, d'œufs ou de produits laitiers. Juste du tahini et de la poudre de cacao avec quelques ingrédients de base. Ils sont fondamentalement magiques.

Ces délices moelleux sont basés sur mes brownies végétaliens S’mores qui proviennent à l'origine de l'incroyable livre de cuisine Oh She Glows Every Day.

La recette d'Angela demande du beurre d'amande et c'est absolument parfait tel quel, mais bien sûr, j'ai dû expérimenter pour voir si vous pouviez remplacer le tahini pour rendre les brownies sans noix. Les résultats sont presque identiques moins le léger soupçon de noisette du tahini.

Tout comme le beurre d'amande, il n'y a pas deux marques de tahini identiques, il est donc important que vous en utilisiez une avec la bonne consistance. Il est idéal pour qu'il dégoutte mais reste suffisamment épais pour qu'il ne coule pas. J'espère que cela a du sens…

J'ai en fait testé la recette deux fois en utilisant la même marque de tahini mais le premier pot était un peu plus épais que le second. Vous pouvez voir la consistance du tahini du deuxième pot dans les images ci-dessous.

Ce tahini a donné un brownie qui n'était pas aussi moelleux que la première fois, alors assurez-vous de garder cela à l'esprit lorsque vous préparez la recette. Cela peut nécessiter quelques ajustements en fonction de la marque de tahini que vous utilisez pour l'obtenir absolument parfait.

Cela dit, peu importe à quel point ils sont moelleux, ils sont sûrs d'être fondants et délicieux, quelle que soit la finesse ou l'épaisseur de votre tahini. Je promets qu'ils ne seront pas gaspillés !